本文目录一览：
- 1、大蒜会有毒吗
- 2、烧熟的大蒜头有什么营养
- 3、大蒜的成分
- 4、储存大量大蒜最好的保存方法?
- 5、大蒜四大主产区是那里
大蒜会有毒吗
1、发芽过程大蒜子收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温(5～18℃)下，大蒜子便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。不管是青蒜，还是蒜薹、蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。
2、所以家家户户都有大蒜，但南方的许多朋友都会发现大蒜，当大蒜不及时使用时，它很容易发芽，大蒜会有毒吗？还能不能吃呢？发芽的大蒜营养翻倍 研究发现，发芽大蒜的抗氧化作用实际上比新鲜大蒜高。
3、有。大蒜吃多了对身体的副作用有：大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有***作用，因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃蒜。
4、孩子多吃大蒜，能够促进人体的血液循环，更重要的是大蒜中的大蒜素很强的杀菌作用，因此人们经常在凉菜中添加一些大蒜起到提味、杀菌的作用。
烧熟的大蒜头有什么营养
熟大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质等多种营养成分，是不可多得的保健良药。常吃熟大蒜可促进食欲，帮助消化，清除肉食积滞。常吃大蒜还可预防动脉粥样硬化，降低胆固醇及降低血糖、血压的作用。
熟大蒜有降低胆固醇的作用，它可以抑制血管僵化，能加快血液流动，经常食用能预防冠心病和血栓等心脑血管疾病的发生。
保健作用不同 新鲜大蒜中含有由大蒜素转化而来的蒜氨酸，含量为7毫克/克(湿重)，该物质受热可分解成DADS、DATS和二丙烯硫化物(DAS)。这些物质具有***性气味，也是大蒜具有保健作用的基础。所以大蒜生吃，保健效果最佳。
煮熟的大蒜仍然有营养价值和药用价值。虽然熟食其中的大蒜素被破坏，失去其抗菌的作用，但营养成分保留，有增强免疫系统机能，降压、降脂、预防中风和改善内分泌，降低血糖的功效。 饮食当中，生熟大蒜用处不用，效果也不同。
大蒜的成分
1、大蒜中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和磷、铁、镁等矿物元素。鳞茎中含维生素C较少，而嫩苗中含量最高（表3）。大蒜中含有0.2%的挥发油，内含蒜氨酸。
2、大蒜营养成分相当的丰富，而且还具有很好的食疗以及药用价值。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。
3、大蒜的营养成分为蛋白质、脂肪、糖类及维生素A、维生素B维生素C、粗纤维、钙、磷、铁等。蒜苗的营养成分为蛋白质、脂肪、钙、磷和铁等。
4、大蒜的主要成分 （1）氨基酸。它是含硫的氨基酸，主要为硫胱氨酸及其衍生物。在植物中它是独特的、罕见的。它能降低血液中的胆固醇，防止血液凝固，保护肝脏不受有毒物质侵害，预防化学物质诱发的肿瘤。
5、【主要成分】含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
储存大量大蒜最好的保存方法?
1、大蒜储存方法常温储藏常温储藏是利用蒜头自身的生理休眠特性，在自然温度状态下储藏的方式。该法简便易行、成本低，是我国蒜农常用的储藏方式，但储藏期较短。储藏过程中南方易发生蒜头霉变，北方易发生冻害。
2、方法一：大蒜晾干后，挑选出机械伤到的、腐烂的还有皱缩的蒜头，剩下的编成辫子，夏天到秋天的时候最好是放在临时晾棚、冷宅或通风的贮藏库内。在冬季的时候为了避免受潮、受冻，可以放在通风贮藏库内。
3、储存大蒜不发芽的方法包括：密封保存、低温保存、挂藏保存、防潮通风保存、高温保存、埋藏保存。密封保存：把大蒜放在空瓶子或者空罐子里，这样不但能够防水，还可以密封性，O2特别少，二氧化碳多，能够抑止大蒜出芽。
4、大蒜的储存最好的方法包括：挂起来、窖藏、埋藏、保鲜袋密封储藏。第一个就是挂起来，或者是在架子上晾起来。
5、在常温的环境下，大蒜在33度及以上的温度时并不会发芽，所以在33度的环境下，也是可以存储大蒜的，同时，需要注意储存大蒜的时候尽量保持环境的干燥，否则容易发芽。
大蒜四大主产区是那里
邳州市是全国大蒜四大主产区之一，也是全国大蒜标准化栽培示范区，是有名的“白蒜之乡”；山东是全国大蒜四大主产区之一，金乡县则是山东省种植大蒜的“龙头”。
我国大蒜四大主产区是山东省金乡县、山东省兰陵县、河南省中牟县、 江苏徐州邳州市宿羊山镇。江苏徐州邳州市宿羊山镇是我国大蒜的主产区。在大蒜种植基地，数百亩的大蒜在骄阳下伫立，一派丰收景象。
中国大蒜的主要产地：（1）中国大蒜之乡——山东省济宁市金乡县、济宁兖州的漕河镇、临沂市兰陵县、莱芜市、济南市商河县、东营市广饶县、聊城市茌平县、菏泽市成武县，潍坊市的安丘。
大蒜主要生产地区有江苏、山东、四川、河南等地。大蒜起源于中亚和地中海地区，汉朝时期被引进中国，世界各地均有栽种。大蒜是百合科植物，具有***性味道，其中蒜叶、蒜头、蒜薹都可以作为蔬菜食用。
